圆茄子豆角的做法

方法一：

圆茄子、长豆角洗净切成长条。

青红椒、大蒜、小葱切碎。

锅中水烧开，将切好的茄子下入锅中煮3分钟左右变软捞出，晾凉挤干水分。

锅中水烧开，下入切好的长豆角煮熟捞出挤干水分。

干淀粉一小半勺加适量凉水调成水淀粉。

锅中加适量食用油，倒入青红椒、大蒜翻炒出香味。

下入茄子和长豆角，加适量食用盐、味精、生抽翻炒均匀。

淋入水淀粉勾芡装盘，撒点葱花即可食用。

方法二：

茄子、豆角、生姜、大蒜、干辣椒适量。

豆角洗干净，切小段。

茄子洗干净，切滚刀块。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

锅里多放点油，油热了（六成热），下茄子和豆角，一起过油。

全程大火炸，茄子炸到微黄，捞出来。油温再升高点，复炸15秒，控油。

锅里留一勺油，下配料爆香。

下茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

出锅前撒点香葱和红椒丝。

方法三：

茄子和豆角切成条状。

锅里多放点油，烧到五成热，把茄子豆角放进去炸一炸，注意不要炸太久，茄子表皮微微起皱，豆角颜色变深绿即可捞出控油。

滑油后的茄子豆角，锅里留点底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，再加点蚝油、生抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀，让它们充分吸收汤汁的香味。

最后，淋点水淀粉，让汤汁浓稠地包裹住茄子豆角，撒点白芝麻，就可以出锅。

方法四：

豆角、茄子、蒜末、小米辣。

生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖少许、淀粉1勺、水适量。

茄子切条后，加入少许盐，静置10分钟，然后挤干水分备用。

豆角洗净切段，热锅下油，放入豆角用中火炒至断生，炒好的豆角先盛出备用。

茄子条放入锅中，用中火翻炒至表皮微微金黄。

锅中再次加少量油，放入蒜末和小米辣，用小火炒香，然后倒入炒好的豆角和茄子，迅速翻炒均匀，倒入调好的酱汁，保持大火快速翻炒，让酱汁均匀地裹在每一块茄子和豆角上，使得每一口都能尝到浓郁的酱香。

酱汁翻炒至浓稠时，就可以关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。