酸豆角馅饼豆角要煮吗

制作酸豆角馅饼时， 豆角一定要煮熟煮透。这是因为豆角中含有一定的有毒成分，只有在充分加热至原有的绿色消失且没有豆腥味后，才能安全食用。具体做法包括：

煮豆角：

将豆角洗净后，放入沸水中煮大约30秒，直到颜色变绿即可，不要煮得太久，以免豆角变烂，影响口感和颜色。

晾干水分：

煮好的豆角要自然晾干水分，可以用手轻轻拍打豆角，使其表面干燥。

腌制豆角：

将晾干水分的豆角放入干净无油的玻璃瓶中，加入熬好的酱汁（如花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、小辣椒、姜、白酒等），确保酱汁没过豆角，然后加入少许白酒，密封后放在阴凉处腌制，大约30-40天即可食用。

这样做出的酸豆角馅饼，豆角熟透且口感脆嫩，没有豆腥味，非常适合作为馅料使用。