烤羊肉为什么发黄色

烤羊肉发黄色的原因主要有以下几点：

食品添加剂：

在烤羊肉前，人们会使用一种名为姜黄的食品添加剂。将切好的生烤肉块与洋葱碎、羊肉块、水、盐、孜然和姜黄加鸡蛋混合搅拌，这样烤出来的肉就会有黄色的感觉。

调料腌制：

烤羊肉的金黄色通常是因为经过了调料的腌制。一般使用鸡蛋黄和孜然先腌制羊肉，这样在烤制过程中能够产生金黄色。

烤制方法：

在烤制过程中，火候的掌握也非常重要。如果火候适中，羊肉在烤制过程中会逐渐呈现出金黄色。

脂肪氧化：

羊肉在烤制过程中，脂肪会逐渐氧化，这也使得羊肉呈现出金黄色。

综上所述，烤羊肉发黄色主要是由于使用了食品添加剂如姜黄以及通过调料腌制和适当的烤制方法所致。这些因素共同作用，使得烤羊肉在视觉上更具吸引力，同时也增添了其风味。