饭店做冬瓜汤

冬瓜汤是一道清淡可口的家常菜，适合各个年龄段的人食用。以下是几种冬瓜汤的做法：

1. 清炖冬瓜汤

材料：

冬瓜500克

瘦肉或排骨适量

姜片适量

葱段适量

盐适量

香菜适量

做法：

1. 将冬瓜去皮去瓤，切成块状备用。

2. 瘦肉或排骨洗净后，可以焯水去血沫。

3. 锅中加入适量清水，放入冬瓜块和姜片、葱段，煮开后转小火煮约15-20分钟，直到冬瓜变软。

4. 如果使用肉类或虾皮做底汤，可以将肉类捞出，剔去杂质后继续煮15-20分钟，以便增加汤的鲜味。

5. 根据个人口味，适量加入盐调味。

6. 煮好的汤撇去浮沫，装入碗中，可撒上一些香菜叶点缀。

7. 温热时即可享用。

2. 冬瓜排骨汤

材料：

冬瓜250克

排骨200克

葱5克

姜片适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 冬瓜去皮和瓤，切成片；排骨洗净，用开水焯水去腥。

2. 炒锅放到火上，放入适量食用油，油热后放入姜片，小火煸炒出香味。

3. 将排骨放入锅中，大火翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的清水，水量需没过所有食材，并高出约一指节。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

5. 待排骨炖至七八分熟时，将切好的冬瓜片轻轻放入锅中，继续用小火炖煮。

6. 冬瓜煮至透明状，肉质完全酥软时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

7. 最后，撒上葱花或香菜段，即可关火出锅。

3. 冬瓜肉丸汤

材料：

冬瓜250克

猪肉馅200克

葱5克

姜末适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

鸡蛋清适量

做法：

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入芝麻油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，用手抓拌均匀，直到肉馅上劲并变得有黏性。

2. 处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片，薄厚适中。

3. 锅内倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，接着倒入冬瓜片翻炒几下，让冬瓜的清香充分激发出来。

4. 加入适量清水，水量可以根据需要的汤量来定。水煮沸后，用小勺子舀取适量肉馅，在手心挤成一个个圆润的丸子，逐个放入锅中。

5. 丸子放入后，用勺子轻轻推动，让丸子不会粘连。等丸子煮至完全熟透时，加入少许盐和胡椒粉进行调味。

6. 此时，冬瓜已经变得半透明，汤汁清香四溢，再煮两分钟即可关火起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望这些食谱能帮助你做出美味的冬瓜汤。