烧茄子的糖醋汁

食材：长茄子2根、葱、蒜、小米椒3根、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、玉米淀粉。

步骤：

茄子削皮，切成滚刀块，加盐腌制15分钟，挤干水分。

撒玉米淀粉抓匀，煎至两面金黄，捞出备用。

调糖醋汁：两勺生抽、半勺老抽、两勺白糖、一勺半醋、一勺土豆淀粉、三勺水，搅拌均匀备用。

锅中留底油，炒香葱蒜，倒入糖醋汁，熬至黏稠，倒入茄子，翻炒均匀，撒上葱花。

食材：长茄子2根、面粉、淀粉、大蒜三瓣、小葱两根、番茄酱两大勺、生抽两勺、醋三勺、白糖四勺、盐少许、食用油足量。

步骤：

茄子腌制后裹上面糊，炸至金黄酥脆。

调糖醋汁：两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、少许盐，搅拌均匀备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油，倒入糖醋汁，煮至浓稠，放入炸好的茄子，快速翻炒，撒上葱花。

食材：茄子一个、淀粉50克、生抽、老抽、白砂糖、醋、蒜头2瓣。

步骤：

茄子切块，沾上淀粉，煎至酥脆。

调糖醋汁：一勺糖、两勺生抽、一勺醋、适量盐、适量淀粉、清水，搅拌均匀备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入糖醋汁，倒入煎好的茄子，翻炒入味，撒上葱花。

食材：茄子2根、蒜头3瓣（切片）、红辣椒1根（切段）、醋1.5汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、油适量。

步骤：

茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

锅中热油，放入蒜片和红辣椒段，炒出香味后加入茄子，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，直到茄子变软。

调制糖醋汁：在碗中混合醋、糖和生抽，搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒，让每根茄子都裹上浓厚的糖醋汁。

食材：茄子1 - 2根、大蒜3 - 4瓣切末、生姜一小块切末、小葱2 - 3根切段、白糖3大勺、香醋2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、盐小半勺、淀粉适量、食用油足量。

步骤：

茄子洗净后切成条状，撒上一大勺盐，腌制10 - 15分钟，挤干水分，裹上淀粉。

调汁：白糖、香醋、生抽、老抽、盐、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

锅中倒入足量油，油温五六成热时放入裹好淀粉的茄子条，炸至金黄酥脆，捞出控油。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调好的糖醋汁，煮沸后加入茄子，翻炒均匀，撒上葱花。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。