茄子丝肉丝炒辣椒丝
茄子丝肉丝炒辣椒丝是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
茄子 1个
猪里脊肉 150克
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 少许
淀粉 适量
植物油 适量
鸡精 少许
步骤
准备食材
茄子洗净，切成细丝，可以先用盐腌制一下去除多余水分。
猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、酱油和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
青椒和红椒去籽，切成细丝。
大蒜和姜切成末。
炒茄子丝
锅中放油，加热至五成热，放入茄子丝，炒至软熟，捞出备用。
炒肉丝
锅中留底油，加热至七成热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。