牛肉粒的凉菜

牛肉粒的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法供您参考：

凉拌牛肉粒

用料：牛肉粒 150-200克，香菜 5~6棵，线椒 2根，小米椒 2根，蒜 2~3瓣，花椒 7~8粒，辣椒粉 1大勺，白芝麻 1大勺，盐 1克，鸡精 1克，醋 半勺。

做法

1. 香菜切小段，线椒和小米辣切圈，蒜切末。

2. 牛肉粒改刀切小，油热后下牛肉粒翻炒变色，喜欢焦一点的可以多炒一会，盛出备用。

3. 蒜末、辣椒圈、花椒放在炒好的牛肉粒上，再放上辣椒粉和芝麻，放一点点醋调味，盐和鸡精少许。

4. 香菜沿边放好，将炒牛油剩下的油加热，均匀地浇在辣椒粉和蒜蓉上，拌均匀后装盘，随手拍。

香菜拌牛肉粒

用料：牛里脊肉 200克，香菜 5根，小米辣 3个，线椒 1根。

做法

1. 牛里脊切粒，加一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒粉、一勺淀粉抓匀，再倒一点油抓匀腌制20分钟。

2. 小米辣、线椒、香菜分别切碎。

3. 放入碗里，淋入热油，最后放入煎好的牛肉粒，挖入一勺香菇酱拌匀即可。

香辣酥牛肉粒