麻辣鸭头凉菜做法

麻辣鸭头是一道具有麻辣口味的凉菜，其做法如下：

鸭头洗净，放入清水中泡解冻，然后洗干净备用。

将鸭头放入沸水中，加入料酒、葱段和姜片，大火煮开后捞出，洗净备用。

锅里放油，油热后加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒，小火慢慢炒香，直到香味四溢。

把焯好水的鸭头放进去，大火翻炒1分钟，让鸭头均匀裹上香料味。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，然后倒入足够的水没过鸭头。大火煮开后转小火，慢慢炖煮40分钟，直到鸭头软烂入味。

待汤汁浓稠，鸭肉熟透且入味后，加入适量的食盐和鸡精调味。最后，开大火收汁，直至汤汁包裹住每一块鸭肉，出锅前撒上葱花点缀。

出锅前，撒上点葱花、香菜末，香气扑鼻，直接就能让人食欲大开。

建议

可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的口感。