特色凉菜海鲜

葱香假鲍鱼

主要原料：假鲍鱼、小葱、葱姜、料酒、盐、酱油、白糖、陈醋、辣椒油。

做法：

1. 假鲍鱼加盐和醋搓洗去粘液，用清水漂洗干净。

2. 洗净的假鲍鱼入凉水锅中加葱姜、料酒和少许盐，添水到假鲍鱼的一半，开火煮开后3分钟关火。

3. 晾凉后的假鲍鱼把肉拽出来，再用澄清的煮假鲍鱼的汤汁把它清洗干净，厚的部位用刀片开。

4. 切好的小葱跟假鲍鱼拌在一起，淋上用辣椒油、一品鲜酱油、白糖和陈醋调的料汁一拌。

葱香海四宝

主要原料：扇贝肉、鱿鱼花、假鲍鱼肉、大黄蚬子肉、绿豆芽、葱油、酱油、白糖、陈醋、盐。

做法：

1. 把扇贝肉、鱿鱼花、假鲍鱼肉、黄蚬子肉用沸水焯烫一下然后捞出过凉。

2. 绿豆芽入沸水中焯烫后，捞出过凉，攥干水分备用。

3. 把豆芽菜垫底，上面码上四种海鲜，撒上姜丝和葱丝，淋上用酱油、白糖、盐、陈醋调的料汁。

4. 锅中入凉油，下入大葱白用小火把葱白煎至金黄，葱香味浓。