拉面馆凉菜未设置凉菜间
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》， 拉面馆如果销售凉菜，必须设置凉菜间。具体规定如下：
法律依据
《中华人民共和国食品安全法》规定，制售凉菜需要有冷食类食品制售许可，未经许可经营凉菜的，将面临没收违法所得和生产经营工具，并处以五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，吊销许可。
《食品经营许可管理办法》第二十七条规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。如果经营场所发生变化，应当重新申请食品经营许可。
处罚措施
实际监管中，发现餐饮服务者擅自经营凉菜的，第一次责令改正，给予警告，要求其限期整改，拒不改正的，第二次给予2000元到10000元罚款。
凉菜间的必要性
如果餐厅的冷菜需求较低，或者只需要提供简单的冷盘菜肴，可以将冷菜储存于冷藏设备中，并在需要时进行加工和摆盘。
如果餐厅主要经营冷菜或者需要提供多样化的冷菜选择，那么建设冷菜间可以提高储存和操作冷菜的效率，保证食物的品质和卫生。
综上所述，拉面馆如果销售凉菜，必须设置凉菜间，以符合食品安全法和食品经营许可管理办法的要求，避免法律处罚。如果拉面馆没有设置凉菜间，应当立即停止制作凉菜并进行整改，同时可能需要重新申请食品经营许可。