咋拌小凉菜

拌小凉菜的方法有很多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调味料。以下提供几种简单又美味的凉拌菜做法：

万能凉拌汁

原料：大蒜、大葱、香菜、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐。

做法：

1. 蒜剁蒜末，葱切葱花，小米辣去蒂切圈，香菜切末。

2. 将1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻放入碗中。

3. 锅内加油，油热后淋入碗中激发出香味，然后加入盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀。

4. 待温度凉下来后加入香菜，搅拌均匀即可。

凉拌鸡丝

原料：去皮去骨鸡胸肉、小黄瓜、红萝卜、辣椒、蒜末、青葱、姜片、米酒、万能醋、麻辣红油、麻油、凉拌酱油。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，小黄瓜和红萝卜切成丝，辣椒去籽切丝，青葱白切段，葱绿切花备用。

2. 锅中加水烧开，加入葱白段、姜片和米酒，放入鸡胸肉汆烫后焖泡10分钟，捞出放凉后刮成鸡丝。