红曲腌白萝卜

红曲腌白萝卜是一道结合了红曲的色泽和营养，以及白萝卜清爽口感的传统美食。红曲的天然色素不仅赋予腌菜诱人的红色，还含有多种有益健康的成分，如红曲霉素，具有抗氧化和降低胆固醇的功效。而白萝卜则以其高纤维和水分含量，为这道菜增添了脆嫩和爽口的特点。

制作方法

食材准备

白萝卜 500克

红曲粉 10克

盐 适量

白糖 1小勺

生抽 1大勺

蒜末 1小勺

姜末 1小勺

香菜 适量（可选）

辣椒粉 适量（根据口味调整）

腌制步骤

1. 白萝卜洗净后切成约1厘米厚的片或条，放入盆中。

2. 加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟，待萝卜出水后用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

3. 将红曲粉用少量热水调成均匀的糊状。

4. 将调好的红曲糊倒入洗净的萝卜中，再次抓匀，确保每片萝卜都裹上红曲糊。

5. 将裹好红曲的萝卜放入干净的容器中，上面可以铺上一层蒜末和姜末。

6. 加入白糖、生抽、辣椒粉（如果使用），再次抓匀，让调料充分融入萝卜中。