东北红烧肉怎么加工的

东北红烧肉的制作步骤如下：

五花肉：500克

冰糖：30克

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

姜片：3片

葱段：适量

干辣椒：2根

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

将五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和葱段，淋入一勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出沥干。

锅中无需放油，将焯水后的五花肉倒入锅中，用中火煸炒至肉块表面微微焦黄，煸出多余的油脂，然后盛出备用。

锅中留少量底油，放入冰糖，小火慢慢加热，不停搅拌，直到冰糖完全融化，颜色变成红棕色。将五花肉块倒入糖色中快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等配料，翻炒几下后倒入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒，直到调料均匀裹在五花肉上。

向锅中倒入热水，没过所有五花肉，转小火炖煮40分钟左右。炖的过程中可以用勺子撇掉浮沫，让汤汁更清澈，五花肉吸收酱汁的味道。

当炖煮的时间差不多，汤汁明显变少且浓稠时，开大火收汁。最后撒上一点葱花增色增香，红烧肉就可以出锅了。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，糖色要炒至红棕色，不可炒糊，否则影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火，这样五花肉才能炖得软烂，汤汁也更加浓郁。

最后收汁时要开大火，迅速将汤汁收至浓稠，这样红烧肉的色泽和口感最佳。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的东北红烧肉了。