奶油跟奶油霜的区别

奶油和奶油霜的区别主要体现在以下几个方面：

吃法

奶油：冷藏后可以直接食用。

奶油霜：冷藏后需要回温变软后才适合食用。

做法

奶油：造型稳定性差，适合抹面或夹馅。

奶油霜：造型稳定性好，适合裱花，尤其是难度较大的造型。

制作方法

奶油：是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

奶油霜：是把许多材料混合后通过搅拌打匀而制作成的，制作过程较为复杂。

成分

奶油：分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油由牛奶中的脂肪分离获得，含有乳脂；植脂奶油是人工合成的，没有乳脂含量。

奶油霜：主要使用黄油和糖粉制作而成，口感比奶油厚实。

用途

奶油：适合用于蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夹馅。

奶油霜：适合用于造型精致的裱花，尤其是造型难度较大的那种，也可以用来做翻糖蛋糕。

健康考虑

动物奶油：由于含有乳脂，具有提味、增香的作用，但可能含有胆固醇。

植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，不含胆固醇，口味与动物奶油相近，但属于氢化植物油，从健康角度可能不如动物淡奶油。

总结：

奶油和奶油霜在吃法、做法、制作方法、成分、用途和健康考虑等方面都有明显的区别。奶油适合直接食用或用于简单的裱花和夹馅，而奶油霜则适合用于复杂的裱花造型，尤其是需要较高稳定性的场合。在选择时，可以根据具体需求和健康因素进行选择。