水饺皮可以用酵母发面吗

制作水饺皮 通常不需要使用酵母。以下是相关信息的总结：

一般情况：

饺子皮通常使用高筋面粉或饺子粉制作，不需要加酵母。和面时一般使用凉水和面，和好面后静置半小时，然后充分揉搓以减少面团的小疙瘩，这样煮出的饺子会更加光滑筋道。

特殊情况：

如果要做水煎饺子，可以加入酵母来发面做皮。此外，有些情况下可以在和面时加入一些盐或打几个鸡蛋，这样可以使食物口感更软糯。

酵母的作用：

酵母主要用于使发酵后的面粉变得蓬松柔软，而饺子皮在面粉中只需要加入适量的盐，就可以使面团变得更加结实有弹性。

综上所述，制作水饺皮一般不需要使用酵母，使用高筋面粉或饺子粉直接和面即可。如果需要特殊口感（如水煎饺子），可以考虑加入酵母。