香辣口水鸡菜品介绍语

香辣口水鸡是 出自川菜系的一道经典凉菜，以其 麻辣鲜香、肉嫩多汁而闻名。这道菜将鲜嫩的鸡肉与香辣的调料完美结合，呈现出一道色香味俱佳的美食佳肴。以下是详细介绍：

口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜系中的凉菜。这道菜之所以叫口水鸡，是因为含有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。

主要食材：鸡腿肉或整鸡。

辅助食材：金针菇、葱、姜、蒜、小米辣等。

调料：料酒、生抽、蚝油、鸡精、糖、煮鸡的汤、辣椒油、花椒油、白芝麻、花生碎、葱花、香菜等。

鸡腿预处理：将鸡腿洗净，放入清水中浸泡15分钟，去除血水和杂质。捞出鸡腿肉，立即放入冰水中浸泡5分钟，使肉质更加紧实。

金针菇处理：金针菇洗净，去除根部和杂质。锅中加入适量清水，烧开后放入金针菇焯熟，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

调料准备与调味汁制作：青红小米椒切碎，蒜末切碎，白芝麻和辣椒面放入碗中备用。锅中倒入适量油，烧至七成热后淋在调料上，激发出香味。加入生抽、蚝油、鸡精、糖和煮鸡的汤，搅拌均匀至糖和调料完全融化。

组合食材与调味：将煮熟并冷却后的鸡腿肉切成适当大小的块状。将鸡腿肉均匀地铺在金针菇上。将调好的调味汁均匀地淋在鸡腿肉和金针菇上，确保每一块食材都裹上调味汁。静置5-10分钟，使味道充分渗透。

肉质鲜嫩多汁，搭配上香辣的调料，口感层次丰富，既有鸡肉的鲜美，又有香辣的刺激。这种独特的味道让人欲罢不能，一吃就停不下来。

金针菇脆爽，为这道菜增添了口感的多样性。

每逢家人聚餐或朋友聚会，香辣口水鸡总是必不可少的一道菜，因其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们喜爱的美食之一。

综上所述，香辣口水鸡以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们喜爱的美食之一。如果你还未曾品尝过这道美味佳肴，不妨尝试按照上述步骤制作，相信它会带给你不一样的味蕾体验。