香辣芙蓉蟹做法
香辣芙蓉蟹是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料是梭子蟹和鸡蛋，通过腌制、炸制、炒制等步骤制作而成。以下是制作香辣芙蓉蟹的详细步骤：
材料
鲜梭子蟹 3只
鸡蛋 4只
姜片 5克
葱段 5克
料酒 10克
菜籽油 500克
干生粉 50克
生粉水 8克
葱姜小料 15克
葱花 15克
盐 2克
清水 100毫升
白胡椒粉 2克
辣椒 2个
蒜头 适量
酱油 适量
玉米粉 适量
醋 适量
做法
准备蟹块
将梭子蟹清洗干净，去壳、去腮、去内脏，每只蟹切成四大块备用。
将壳里面的黑膜撕去，并清洗干净备用。
腌制蟹块
把腌蟹料（姜片、葱段、料酒、盐、清水、白胡椒粉）倒入蟹块中拌匀，腌制15分钟。
裹生粉
将腌制好的蟹块在刀的切面上沾少许生粉备用。