卤菜凉拌莲藕丝

凉拌莲藕丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌莲藕丝的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节（选择新鲜、脆嫩的莲藕）

大蒜 2瓣

小葱 2根

红椒 半个

绿椒 半个

香菜 适量

花椒粒 少许

干辣椒 3-4个（根据口味调整）

白芝麻 1勺

白醋 半勺

生抽 1勺

香油 半勺

盐 适量

鸡精 少许（可选）

糖 1勺

辣椒酱 1大勺

制作步骤：

莲藕处理与焯水

将莲藕去皮，洗净后切成细丝。

焯水去涩：锅中加水烧开，放入藕丝焯水1-2分钟，捞出后用冷水过凉，保持藕丝的脆爽。

准备调料与淋油

准备好蒜末、干辣椒段、花椒粒、白芝麻、葱段，放在一个小碗中备用。