米饭放米酒

将米饭与米酒结合，可以制作出风味独特的米酒。以下是一个简单的家庭版米酒制作方法：

材料

剩米饭

米酒酒曲

凉开水

步骤

如果使用剩米饭，直接准备好即可。如果需要使用新鲜米饭，建议提前浸泡数小时，然后蒸熟。

将剩米饭放在微波炉里用微波照射1分钟以上，以杀菌。如果米饭较软，可以适当蒸发一些水分；如果较硬，可以撒一些水再放进微波炉。

将剩米饭放在大容器中，用锅铲搅拌均匀，以防粘连。

将米酒酒曲放入凉白开中化开，然后均匀地倒在米饭中，搅拌均匀，确保每一粒米饭都粘上酒曲。

将搅拌好的米饭放入一个干净无油无水的容器中，用锅铲压实，中间挖一个小洞，方便观察发酵情况。

用保鲜膜将容器口封起来，盖好盖子，放在温暖的地方进行发酵。夏天可以放在桌上，冬天可以放在暖气上。

大约24小时左右，小洞中会流出清澈的米酒汁，此时可以打开容器尝一尝，如果味甜不酸，说明已经发酵完成。

如果味淡带酸，可以再等3-4小时，米酒会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡。

发酵好的米酒需要放在冰箱冷藏，以停止发酵过程，这样米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢享用。

小贴士

制作米酒时，确保所有器具和手都干净，避免油和水，以免影响发酵效果。

发酵过程中要保持温暖的环境，冬天可以放在暖气上，夏天可以放在太阳底下晒晒。

如果米饭太硬，可以适当加水蒸煮，使其软化。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的米酒了。