螺酱调料

螺酱调料是一种用于烹饪螺蛳的调味料，它可以根据个人口味进行搭配和调整。以下是一些常见的螺酱调料配方和制作建议：

香辣田螺酱

原料：田螺、盐、香油、猪油、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒粉、豆豉、小米辣、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐。

制作步骤：

1. 田螺洗净后养两天，期间每隔四个小时换一次水。

2. 田螺冷水下锅，大火煮至田螺盖自然脱落。

3. 挑出螺肉，反复清洗2-3遍，捞出备用。

4. 猪油下锅，炒香葱姜蒜、八角桂皮花椒。

5. 加入辣椒粉，炒出红油。

6. 加入豆豉和小米辣，再加入料酒、生抽、蚝油和白糖，翻炒入味即可。

蒜蓉豆豉酱

原料：干豆豉、蒜、盐、白酱油、鸡粉、味精、香油、色拉油。

制作步骤：

1. 干豆豉和蒜分别剁碎。