鸭子黑豆苦瓜汤怎么做

做法一：使用高压锅

鸭子焯水：

将鸭子洗净后放入锅中，加入没过鸭子的冷水烧开后，用冷水洗干净鸭肉块上的浮沫和血块。

煮水：

放入一定分量的水，水可以放多，最好避免不够的尴尬，但也不要加太多，不然精华稀释了，喝不完也是丢了。可以用高压锅在电磁炉上煮开了后用120℃小火煮半小时。

加入苦瓜：

将苦瓜切成块状，在高压锅能开后加入苦瓜，中火煮半个小时左右，喜欢硬的可以少煮一会，看个人口味。

调味：

最后加入盐，就可以开吃啦。

做法二：传统炖煮法

鸭子焯水：

鸭子备好，洗净后剁成块状，放入开水中焯水，去腥。

黑豆泡发：

黑豆提前泡发2小时，洗净沥干备用。

炒香生姜和黑豆：

炒锅烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片炒香，加入泡发好的黑豆炒煸。

炖煮：

加入炒香的黑豆和鸭肉块，加入适量的料酒和足够的清水，略高于黑豆和鸭肉。大火煮沸后转小火，炖煮2到3个小时，直到鸭肉炖烂熟透。

调味：

煮好的老鸭黑豆汤中加入适量的盐，根据个人口味调整咸度。