排骨汤放醋和柠檬吗

在炖排骨汤时， 可以放醋和柠檬。醋和柠檬的酸味成分有助于将排骨中的钙、铁、磷等矿物质溶解出来，从而增加汤的营养价值。具体做法如下：

加入醋：

在焯水后的排骨中加入适量的醋，一起炖煮40分钟左右，这样可以使排骨中的矿物质更好地溶解在汤中。建议在炖煮前10分钟加入醋，以保持汤的清澈度并避免醋味过重。

加入柠檬片：

在炖煮过程中，可以加入干柠檬片或柠檬片，以增加汤的酸味和清香。

需要注意的是，加入的醋量不宜过多，以免影响汤的口感和营养成分的平衡。此外，可以在出锅前加入适量的白醋，因为白醋的酸性较弱，不会使汤过于酸涩，同时还能起到软化排骨、提鲜的作用。

综上所述，在炖排骨汤时，可以适量加入醋和柠檬，以提升汤的营养价值和口感。