排骨高端做法

蒜香椒盐排骨

主要原料：排骨、蒜末、姜片、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白砂糖、小淀粉、椒盐粉。

制作步骤

1. 将排骨清洗干净，浸泡30分钟去除血水，擦干水分后加入蒜末、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、白砂糖和淀粉，腌制30分钟以上。

2. 锅中加油，油温六成热时下排骨炸至金黄色，捞出后油温八成再次复炸20秒。

3. 捞出排骨，沥干油脂，撒上椒盐粉和切碎的芹菜，搅拌均匀即可享用。

甜酸排骨

主要成分：猪肋排、葱段、姜片、冰糖、料酒、生抽、老抽、白砂糖、陈醋。

制作步骤

1. 排骨清洗干净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焖煮2分钟，捞出控干水分。

2. 调制糖醋汁：料酒、老抽、生抽、白砂糖、陈醋搅拌均匀。

3. 锅中加油，油温六成热时下冰糖炒化，加入排骨翻炒至上色，倒入糖醋汁翻炒至上色入味，加开水和生抽，大火烧开后转中小火焖煮20分钟以上。

4. 出锅前大火收汁，撒白芝麻增加颜值。

这两种做法都能使排骨外酥里嫩，味道鲜美，适合不同口味的需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。