木瓜腌制泡菜

木瓜腌制泡菜的步骤如下：

选择木瓜

选一个生木瓜，去皮后切成薄片，厚度大约2-3毫米。

腌制木瓜

将切好的木瓜片放入大碗中，撒上20克盐，用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓时间为2分钟。

用40度左右的温水冲洗木瓜一次，去除多余的盐分。

调制腌料

在木瓜片中加入20毫升醋和20克糖，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒。

将这些调料搅拌均匀，然后腌制10分钟。

进一步腌制

将调好的醋糖液倒回木瓜片中，搅拌均匀。

可以加入一些凉白开，水和醋的比例可以是1:1，根据木瓜的量进行调整。

将木瓜和调好的液体一起倒入一个干净的容器中，确保液体能够充分接触木瓜。

盖上盖子，将容器放置在阴凉处，腌制12小时左右，让木瓜充分吸收调料的味道。