猪腰猪肝瘦肉蒸

清蒸猪肝猪腰瘦肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

猪肝的处理与蒸制

材料

猪肝150克

酱油2克

白砂糖10克

步骤

猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内。

倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味。

蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出。

食时将蒸肝切片即可食用。

猪腰的处理与蒸制

材料

猪腰一对

胡椒粉适量

盐少许

姜末适量

料酒适量

步骤

猪腰剖开，去除白色块状，用盐水泡2小时。

捞出沥水，切成小条状。

在猪腰内侧滴几滴料酒、撒少许细盐、适量胡椒粉、姜末。

取一个稍深点的盘子，摆上猪腰，往猪腰上撒少许细盐，撒一些胡椒粉。

锅里水烧开，放入隔垫，把猪腰放入锅中。

盖上锅盖蒸15分钟。

蒸好的猪腰可以整个咬着吃，也可以切成片再吃。

猪肝猪腰瘦肉汤的制作

材料

猪肝约200克

瘦肉150克

生姜几片

枸杞一小把

红枣几颗

青菜适量

清水约1000毫升

步骤

猪肝和瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。

生姜切片，红枣去核剪小粒。

锅中加入清水，放入几片生姜和一些红枣粒，大火烧开后转小火煮出姜味，红枣变软。

将腌制好的猪肝片和瘦肉片迅速分散下锅，用勺子轻轻推动，避免粘连。

猪肝下锅后不宜久煮，以免变老变硬。

待猪肝和肉变色，水再次沸腾，迅速加入切好的青菜段。

根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

青菜略煮片刻后，加入清洗干净的枸杞，煮开后关火。

小贴士

猪肝和猪腰在蒸制前都需要进行适当的处理，如清洗和腌制，以去除腥味和增加嫩滑度。

蒸制时要注意火候的控制，猪肝和瘦肉不宜蒸得过久，以免影响口感。

可以根据个人口味添加一些调料，如酱油、蚝油等，以增加菜肴的风味。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的清蒸猪肝猪腰瘦肉。