什么排骨清蒸最好

要制作出美味的清蒸排骨，选择 肋排是最好的选择。肋排的肉质细嫩，肥瘦均匀，能够保证蒸出来的排骨口感最佳。在购买肋排时，应注意选择色泽呈现粉红色、有自然光泽的新鲜排骨，并确保其没有异味，带有淡淡的肉香，肉质纹理要清晰。

接下来是蒸制前的准备工作：

切割：

将肋排切成大小均匀的小块，以便入味和均匀受热。

浸泡：

将切好的排骨用冷水浸泡20分钟，以去除血水，使蒸出来的排骨更加鲜嫩且无腥味。

蒸制步骤如下：

腌制：

将浸泡好的排骨捞出，用清水冲洗干净，挤干水分。加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜末和淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟，让调料充分渗透。

装盘：

将腌制好的排骨平铺在盘中，避免堆叠，以便均匀受热。

蒸制：

锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，用大火蒸4分钟，转中火继续蒸10分钟，总共蒸14分钟。

出锅：

蒸好的排骨取出，撒上一些小葱末作为点缀，即可上桌享用。

通过以上步骤，可以制作出肉质鲜嫩、肥而不腻的清蒸排骨，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。