油炸鱼肥油做法

油炸鱼肥油的做法如下：

准备材料

葱段、姜片、陈皮、八角、蒜瓣。

小油鱼或其他适合油炸的鱼类。

油、盐、蒜碎、葱花、小米辣、干辣椒粉。

处理鱼

将小油鱼处理干净，抹盐腌入味。

准备香料

将陈皮和八角放入油中加热，炸至香味释放，然后捞出。

将葱、姜、蒜炸至焦黄色，捞出备用。

炸鱼

锅洗净，开小火，用厚姜片擦锅底防粘。

锅里放油，油热后先下姜片，然后下小鱼炸至两面金黄。

煸香香料

将炸过的鱼扒在一边，下蒜碎和辣椒段煸香，撒一点点盐炒匀。

继续煎鱼

将炸过的鱼和蒜碎一起小火继续煎，将鱼煎至酥脆。

调味

在鱼身上撒一些干辣椒粉，撒上葱花，翻炒均匀。

完成

酥脆又辣的炸油鱼条子即可出锅。

建议

在炸鱼时，保持小火，避免油温过高，以免炸焦影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的风味效果。

炸鱼后的油可以用来拌凉菜或作为其他烹饪用途，非常香。