头菜猪肉做法

头菜炒猪肉的做法如下：

猪肉的处理

猪肉切成丁或片，并腌制15分钟。

头菜的处理

头菜泡水后切碎，蒜拍碎备用。

炒制过程

炒锅烧热，倒入头菜翻炒至干水，盛出备用。

炒锅放油，爆香蒜，倒入猪肉翻炒至熟。

将炒好的头菜倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮。

煮至水被头菜吸收后，加入酱油继续翻炒，直至汁快收干。

蒸制过程（另一种做法）：

头菜提前浸泡去除多余盐分，挤干水分后切碎。

猪肉剁成肉末，加入姜汁、生粉、生抽、料酒、糖拌匀。

将头菜碎加入猪肉中拌匀，腌制20分钟。