盐水泡豆腐泡
盐水泡豆腐泡是一种常见的豆腐保存方法，具有多种作用：
防酸防变质
将豆腐重量1/10的食盐用开水化开后冷却，然后将豆腐放入，可以防止豆腐变酸和变质。
保鲜
整块豆腐放入开水中煮沸3~5分钟，然后浸在凉水中，可以保鲜24小时。
将豆腐用沸水浸泡1分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速冷却，可使豆腐几天不变酸。
去除豆腥味
盐水能够吸收豆腐中的异味，使其更加清香。
增加口感和风味
盐水中的盐分渗透到豆腐内部，促使豆腐蛋白质发生凝固，从而使豆腐更加有嚼劲。
盐水泡豆腐可以使豆腐变得紧实，并增加其口感。
防止散掉
豆腐泡在盐水中可以吸收盐的味道，使得豆腐本身更加美味，并且不容易散掉。
做法步骤：