刮刀烧茄子

刮刀烧茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子：1个

大蒜：3-4瓣

香菜：适量（可选）

盐：适量

味精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

酱油、蚝油、排骨酱（可选）：适量

处理茄子

将茄子去皮，切成滚刀状或片状，也可以切成厚一点的片。

在切好的茄子上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右，然后用水冲洗干净，再撒上干淀粉拌匀，确保每一块茄子都沾上一层淀粉。

煎茄子

热锅凉油，油温6成热时，将茄子放入锅中，小火煎至两面金黄色，捞出控油。

炒制

锅中留少许油，放入蒜末炒香。

将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。