金针菇炖大鱼

金针菇炖大鱼是一道美味的菜肴，主要食材包括新鲜草鱼、金针菇、姜片、洋葱丝、青红椒和奥尔良腌料等。以下是制作金针菇炖大鱼的详细步骤：

食材准备

新鲜草鱼一条（建议选2-3斤的，肉质最好）

金针菇一把（增鲜提味）

姜片、洋葱丝（去腥增香）

青红椒（提升颜值）

奥尔良腌料40g（决定成败的关键）

调味料：蚝油、料酒、生抽、花生油

鱼的处理

将鱼切成均匀的两指宽，这样受热更均匀，入味也快。

鱼块放入料酒、奥尔良腌料和适量蚝油生抽腌制10分钟。

金针菇的处理

金针菇的老根一定要去掉，洗净后一定要沥干水分，因为水分多的金针菇会影响整道菜的口感。

砂锅的准备

砂锅先刷一层薄薄的花生油，铺上姜片（记住不要叠在一起），再放洋葱丝，然后是金针菇。

炖鱼

把腌好的鱼块整整齐齐地摆上去，连腌制的汤汁也倒进去。