青椒炒鸡蛋先放青椒吗

青椒炒鸡蛋的正确做法是 先炒青椒。具体步骤如下：

青椒处理 ：将青椒洗净，去蒂去籽，切成小丁或圈状。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散，确保蛋液均匀。

炒鸡蛋：

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速划散，炒至鸡蛋完全熟透，颜色金黄，盛出备用。

炒青椒：

利用炒鸡蛋剩下的底油，将蒜末和小米辣放入锅中，小火炒出香味，然后加入青椒丁，大火快速翻炒至青椒略微变软但仍保持脆嫩。

合并食材：

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与青椒一同翻炒。

调味：

依次加入一勺生抽、半勺老抽（如果喜欢深色）、一勺蚝油、少许胡椒粉，快速翻炒均匀。

装盘：

在调味后，继续保持大火快速翻炒，让调料充分融入食材，即可出锅装盘。

小贴士

火候掌握：炒鸡蛋时用中火，炒青椒时则需大火快炒，以保持青椒的脆嫩口感。

调味顺序：调味品应在青椒基本炒熟后再加入，避免过早加入导致食材出水过多，影响口感。

利用底油：炒鸡蛋剩下的底油足以炒制青椒，无需额外加油，这样可以使鸡蛋更香，青椒更入味。

通过以上步骤，可以做出一道青椒炒鸡蛋，既保证青椒的脆嫩，又使鸡蛋充分吸收青椒的香味，味道鲜美。