青椒酱烧甲鱼

青椒酱烧甲鱼是一道结合了甲鱼的鲜美和青椒的香辣的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

甲鱼 1只

青椒 5个

红辣椒 1个

葱 4段

姜 6片

蒜 5瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

甜面酱 2勺

胡椒粉 1勺

花椒、八角、香叶、桂皮、白蔻、山柰、香茅草（可选）

鸡精、味精（可选）

藤椒油（可选）

鸡汤、菜油各适量

做法

准备甲鱼

将甲鱼宰杀洗净，去掉内脏和脂肪，斩成块。

锅中加水，放入甲鱼块，加入葱姜和料酒焯水，去除血水和腥味。

炒香料

锅中加油，油热后放入花椒、八角、葱姜蒜片和红辣椒，炒出香味。

煸炒甲鱼

将焯水后的甲鱼块倒入锅中，炒干水分。