荤香羊肉饺子馅的做法

荤香羊肉饺子馅的做法如下：

准备材料

羊肉：选择三肥七瘦的羊肉，先顺着纹路切一下，再剁成肉馅，保持一些颗粒感。

蔬菜：可以搭配韭菜、白菜、胡萝卜、茴香苗等。

调料：包括花椒、姜沫、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油、鸡精（或味精）、五香粉、小茴香等。

和面

面粉500克加400克水，揉至表面光滑后醒一会儿。

调制肉馅

羊肉馅中加入姜沫、花椒水（花椒用开水泡出味道后放凉），抓拌至水分吸收。

加入盐、胡椒粉、茴香面、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌上劲。

可以加入一些蔬菜，如韭菜切碎后加少量香油拌匀，防止出水。

制作料水 （可选）：

小茴香和花椒用开水煮5分钟，晾凉后过滤掉固体，留下纯净的料水。

将料水分次加入羊肉馅中，搅拌至完全吸收。

其他配料

大葱切葱花，生姜切末，胡萝卜切碎备用。

可以加入一些其他蔬菜，如白菜叶等，增加口感和营养。

最终搅拌

将所有配料（包括葱花、胡萝卜等）加入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

最后淋上热油，再次搅拌均匀，使馅料充分吸收调料的味道。

包饺子

醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。

包入调制好的羊肉馅，捏紧边缘。

煮饺子

下锅煮熟，期间可以用铲背轻轻推一下饺子，防止粘连。

这样，美味的荤香羊肉饺子馅就制作完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。