紫胡萝卜和胡萝卜的区别
紫胡萝卜和胡萝卜的区别主要在于它们的 颜色和 某些营养成分的含量。
颜色
紫色胡萝卜：果实颜色为紫色。
胡萝卜：通常为橙黄色。
营养成分
紫色胡萝卜：
富含 胡萝卜素，摄入人体后可以转变成维生素A，具有补肝明目的作用，还可以治疗夜盲症。
含有大量的 花青素，具有抗氧化、预防高血压、减缓肝功能、改善视力、预防眼部疲劳等功效。
还含有膳食纤维、糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。
胡萝卜：
含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及多种矿物质如钙、磷、铁等。
胡萝卜中的黄色素（叶黄素）对眼睛健康有益，红色素（番茄红素）对心脏健康有益，并有助于预防某些癌症。