母猪肉不好吃皮厚肉糙

母猪肉 通常被认为口感较差，具体表现为 皮厚肉糙。以下是一些关于母猪肉口感和营养特点的解释：

皮厚：

母猪肉的皮比一般猪皮厚，毛孔也较粗。此外，母猪肉的皮肤组织结构松弛，发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩。

肉糙：

母猪肉的肉质通常较老，纤维粗大，不易加工，且营养成分不易被人体吸收。特别是瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深。腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

口感差：

由于母猪肉的肉质老、皮厚，其口感往往被描述为又干又柴，难以嚼烂和下咽。

营养和食用安全：

母猪肉的营养成分相对较低，且含有免疫球蛋白和大量的雌性激素。食用母猪肉可能导致贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，并可能影响少年儿童的正常生长发育。

综上所述，母猪肉的口感和营养价值相对较差，且存在一定的食用安全风险，因此一般不建议食用。如果确实需要食用，建议选择经过严格检疫合格的母猪肉，并注意适量。