擂蛋的做法

擂蛋是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

食材准备

鸡蛋：2-3个

食用油：适量

食盐：适量

老抽：1小勺

小葱：1根，切成葱花

辣椒：200克（线椒或虎皮椒），切成小段或末

皮蛋：3个，剥壳切成小块

大蒜：3瓣，切片或捣碎

生抽：15毫升

香醋：10毫升

香油：几滴

花椒、大料、香叶、桂皮（可选）：适量

制作步骤

炒鸡蛋：

1. 锅中倒入足量食用油，烧热。

2. 鸡蛋直接打入锅中，快速搅碎，加入适量食盐。

3. 倒入生抽进行上色，最后撒入葱花，出锅备用。

处理辣椒：