香辣的黄瓜干

香辣黄瓜干是一道非常受欢迎的下饭菜，它的制作过程虽然有些繁琐，但最终的味道绝对值得。下面是制作香辣黄瓜干的详细步骤：

材料清单

新鲜黄瓜 5斤

食盐 40克

干辣椒粉 10克

白糖 适量

生抽 1勺

蒜末 适量

小米椒 5个

白芝麻 适量

植物油 适量

制作步骤

清洗黄瓜，去瓤

将新鲜黄瓜用流水搓洗干净，切掉两头的黄瓜蒂。

把黄瓜对半切开，用调羹把里面的瓤刮干净。

切片，腌制

把黄瓜放到案板上，切成厚片，厚度大概0.5厘米左右。

切好的黄瓜片放到大盆里，撒上食盐，用手揉搓均匀，腌制4个小时，让黄瓜里的水分慢慢被逼出来。

制作酱料

晒好的黄瓜片需要用开水稍微烫一下，去掉多余的盐分和杂质，捞出沥干。

起锅烧油，多放一点油，放入白芝麻用小火炸出香味。