炒木耳莲藕山药

山药莲藕木耳炒菜是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

山药1根

莲藕1节

干木耳100克

青椒1个

红椒1个

葱1根

蒜3瓣

盐适量

生抽适量

白糖少许

淀粉适量

食用油适量

预处理

山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

莲藕洗净切片，同样放入清水中浸泡防止氧化变黑。

干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

青椒和红椒洗净，去蒂切成块状。

葱切段，蒜切末。

焯水

锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

木耳焯水30秒，捞出沥干水分。

青椒和红椒焯水1分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。

加入青椒和红椒块，快速翻炒几下，使其略微软化。

将焯好水的山药片和木耳一并加入锅中，用铲子轻轻翻炒，使所有食材充分混合。

根据个人口味加入适量盐、生抽、白糖调味，继续翻炒至所有食材均匀入味。

最后，加入少许淀粉水，快速翻炒，让淀粉水均匀包裹在食材表面，使其更加滑嫩，且入味更加深厚。

出锅

炒至所有食材熟透，汤汁略微收稠后即可关火，盛出装盘。

这道山药莲藕木耳炒菜色香味俱佳，山药的脆嫩与木耳的爽滑相结合，再加上青椒和红椒的点缀，既营养又美味。希望你能喜欢这道家常菜。