卖凉菜怎么调

调制凉菜时，可以根据个人口味选择不同的调料和酱汁，以下是一些常见的凉菜调料和酱汁的调制方法：

香辣口味

调料：葱姜蒜、小米辣、油泼辣子、生抽、麻油、干辣椒、花椒、鸡精、糖。

制作步骤：

1. 将大蒜拍碎，葱白和葱叶分开，姜拍成末。

2. 葱姜蒜中加入花椒粉。

3. 锅中加油，炒香干辣椒和花椒，捞出备用。

4. 将热油倒入葱姜蒜碗中，加入油泼辣子、生抽、白糖、鸡精和醋，搅拌均匀。

5. 最后加入葱叶和小米辣，淋上剩余的热油即可。

清爽凉拌汁

调料：生抽、苹果醋、白糖、清水、香菜、香葱、香叶。

制作步骤：

1. 锅中加入生抽、苹果醋、白糖和清水，搅拌均匀后煮一分钟。

2. 加入香菜、香葱、香叶，再煮两分钟。