卤肉汤调凉菜

调制卤肉汤为凉菜的方法如下：

卤汤的制作

材料：

五香料：八角、草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻各10克

香辛料：葱2条（切段）、姜1小块（切片）、大蒜4瓣（去皮，拍扁）

料酒（高粱酒最好）2汤匙

老抽200ml

冰糖30克

盐1汤匙

高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味）

油3汤匙

做法：

1. 五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用。

2. 锅里放油，烧热，爆香葱段、姜片、蒜瓣，淋料酒后，加入老抽、冰糖、盐、高汤煮滚。