火锅店菌菇酱做法

方法一

材料：

蘑菇500g

猪肉糜300g

油适量

料酒1勺

蚝油2勺

鱼露几滴

甜辣酱2勺

步骤：

1. 蘑菇用淡盐水泡洗净，切成碎末。

2. 猪肉糜备用。

3. 锅内倒油，油温5分热加入甜辣酱快速划开。

4. 倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用。

5. 洗锅重新倒油，油温7分热，倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。

6. 倒入猪肉糜，加入蚝油和鱼露，翻炒均匀后熄火。

方法二

材料：

杏鲍菇

干辣椒

瘦肉丁

奶油2大匙

洋葱末4大匙

蘑菇片4~5颗

鲜奶油3大匙

水1又1/2杯

盐少许

面粉水酌量

蕃茄酱1大匙

步骤：

1. 奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒。

2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。

方法三

材料：

鲜杏鲍菇一个

干鹿茸菇一把

干冬菇一把

洋葱半个

胡萝卜半根

青红椒若干

小米椒若干

姜若干

烹调步骤：

1. 菇类沥干切碎或绞碎，先入干锅炒干水气。

2. 一次切碎或绞碎除菇类以外上述所有食材。

3. 锅内倒入较多的油，倒入上述食材大火熬开中小火慢熬5分钟，再加入炒干的菇类先大火，调入盐，生抽，少许糖，蚝油随意，胡椒粉，五香粉，黄豆酱两大勺，郫县豆瓣酱一勺（也可不加），有油泼辣子也可以加入一勺提味，大火熬开后小火慢熬10分钟即可。

4. 放凉装入容器，放入冰箱随取随用。

方法四

材料：

香菇6个

茶树菇1袋

鸡菇1袋

蒜蓉6个

花生油500克

辣椒油20克

酱油20克

蚝油40克

菇菌酱的做法：

1. 洗菇，干的菌类要泡水一个小时。

2. 新鲜香菇切成丁。

3. 烧热油放蒜米泥炸出香味。

4. 放入所有菇类炸煮到出水并且闻见香味，然后捞出来再回锅炒干，放酱油蚝油盐适量调味，再放辣椒油调味。

5. 出锅可以吃了，装瓶储藏，吃不完要放冰箱，下回吃的时候取出来中火微波炉一分钟就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。