咸欧包做法

1. 咸香欧包

用料：

高筋面粉 200g

发酵粉 2g

奶粉 5g

盐 1g

猪油 10g

清水 160g

蛋黄 1个

蜂蜜 1茶匙

芝麻 少许

做法：

1. 除了带号的，其他材料投放入面包桶，选择和面团，包子，启动。

2. 面团发酵完成，取出排气，准备四根火腿肠。

3. 面团分成等份的八份，火腿一切二。

4. 取一份面团擀称长舌形，取一半火腿肠包裹起来封口，滚成热狗状。

5. 排放入烤盘，刷上蜂蜜蛋黄液，撒芝麻放进烤箱，180°烤25分钟，中间18分钟时候再喷一次水。

6. 烤好取出放蒸笼上晾凉。

2. 免揉咸味面包

用料：

高筋面粉或中筋面粉 400克

全麦面粉 100克

盐 9克

酵母 5克

水 370克

做法：

1. 高筋面粉和低筋面粉，加入盐､酵母，搅匀｡ 加入清水，用橡皮刮刀翻拌成面团｡

2. 室温发酵，我大概用了5个小时｡ （或者晚上和好面，冰箱冷藏发酵一晚上，第二天做前提前二小时拿出来回温后再后续整形二发｡）

3. 案板撒上一些面粉，把面团倒在面粉上｡ 手心搓上些面粉，把面团折叠四次｡ 用刮板托着把面团翻个，用手往里收收，整形就完成了｡

4. 放在油纸上，盖上盖子二次发酵30分钟｡ 同时把铸铁锅连盖一起放入烤箱里，预热，230度，20—30分钟｡

5. 取出铸铁锅，把面团放锅里，在表面撒上面粉，割包，用薄刀片或美工薄刀割几个口子，盖上锅盖，放回烤箱烤20分钟｡ 把锅盖拿出来，再烤15—20分钟｡表面上色到自己喜欢的程度｡

6. 取出面包，放架上晾凉后切片｡

3. 低糖低油软欧

用料：

高筋面粉 125克

黑麦粉/熟五谷杂粮粉 35克

干酵母 3克（冬天适当增加0.5-1g）

水 110克

盐 2.5克

细砂糖/黑糖/赤砂糖 5克

黄油 5克

做法：

1. 干酵母用37-40度温水（手触碰不烫）化开放置5分钟，激活酵母活性，激活后的酵母水略粘稠液体状。

2. 依次将高筋面粉､黑麦粉､盐､糖､酵母液混合，揉面团，不需要特别光滑! 加入室温软化后的黄油（可用橄榄油或者普通无味植物油替代），继续揉至可以扯开薄膜的扩展状态!

3. 室温25度左右发酵1小时/烤箱30度40分钟 发酵好的面团有明显变大，手指沾上面粉后插入面团以后没有回缩不塌陷，发酵到位啦。

4. 将发酵好的面团揉搓排气，揉圆后覆盖保鲜膜放置10-15分钟，醒发面团。

5. 醒发好的面团根据自己的喜好，整成喜欢的样子!开始第二次发酵，发酵至两倍大!

6. 烤箱200度预热，烘烤前可以筛粉后割包，也是根据自己喜好，然后，上下火180度烘烤15分钟!不同烤箱温度略有差别，根据自己家里的烤箱调整温度，烘烤表面变色略焦状态就好啦!

4. 全麦海苔咸欧包

用料：

全麦面粉 200克

酵母粉 8克

鸡蛋 一个

水 80克

海苔 9片

瓜子仁 适量

盐 7克

芝麻 适量

做法：

1. 酵母粉放入30度左右的80克温水中，浸泡一小时。

2. 全麦粉，盐，鸡蛋，以及酵母水混合均匀。

3. 揉成团然后多次揉捏，揉至能拉出膜即可。

4. 面团放入蒸锅里保持