茭白焖红烧肉

茭白焖红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和茭白的清爽，以下是一种常见的做法：

主要食材

五花肉：300克

茭白：3个

八角：2个

葱：2根

姜：适量

冰糖：6颗

生抽：2勺

红烧酱油：2勺

料酒：1勺

做法步骤

准备食材：

五花肉切成块，茭白洗净切滚刀块，八角、葱姜备用。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

煸炒肉块：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化成琥珀色，倒入五花肉翻炒至表面微焦，出肥油。

上色：

加入生抽、红烧酱油、料酒，继续翻炒均匀，让肉块上色。

加入茭白：

将切好的茭白块加入锅中，与肉块一起翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，期间可根据口味加入适量盐调味。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质酥软时，转大火收汁至汤汁基本收干即可出锅。