凉菜汁起沫

凉菜汁起沫的问题可以通过以下方法解决：

盐水去沫

如果汤汁只是表面有一层白沫，且汤汁清澈，可以在烧好的开水里加入适量食盐化开放凉，然后沿着坛子口倾斜倒入，白沫会被冲开。

加白酒

如果表面飘着一层薄白沫，可以准备一些高度白酒，倒入坛子中并密封好盖子，过两天白沫会自然消失。

加芹菜

如果腌制泡菜表面白沫较多，可以用勺子撇掉一些，加入盐后用开水冲开，再放入一些生的芹菜梗一起泡，这样可以有效防止泡沫产生。

这些方法可以帮助你有效去除凉菜汁中的白沫，保持其清澈和美观。