凉菜熏鱼做法

凉菜熏鱼的做法如下：

准备材料

草鱼一条，糖4两，葱姜适量，醋5汤匙，黄酒2汤匙，八角桂皮辣椒适量，鸡精生抽适量，水2/3大碗。

制作酱汁

锅中放入除鱼之外的所有配料，加热后放凉入冰箱冷藏备用。

腌制鱼块

草鱼洗净，切成1.5厘米左右鱼片。

加入少许黄酒及姜片腌制半小时。

将腌好的鱼块晾干，两个小时及以上。

炸鱼

油锅加热至七八成时下入鱼块，炸至金黄，如喜欢酥脆口感可复炸。

浸泡入味

沥干油后放入冷藏过的酱汁。

冷藏一夜后即可食用。

希望这个做法对你有帮助!