苦瓜皮的做法

苦瓜皮可以通过多种方式制作，以下是一些常见的做法：

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用。

将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，用清水冲洗掉盐分沥干水分备用。

蒜瓣去皮切茸状，炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末煸炒，加入豆豉和虾皮煸香。

将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖和适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出，最好稍微冰一下，切片，浇上浓一点的冰糖水。

用削皮器将苦瓜皮削成合适大小的薄片。

苦瓜皮放入沸水中煮至变色后马上放到凉开水中过凉，以保证其鲜脆口感。

准备一个玻璃罐子或者保鲜盒，放入苦瓜皮，蜂蜜和两个冰块，放冰箱冷藏十分钟即可。

将苦瓜洗净，用刮刀刮掉苦瓜皮，保留苦瓜皮，放在碗中，加点食盐，抓拌均匀，腌制10分钟。