豆腐可以冰冻吗

豆腐 可以冷冻保存。虽然新鲜豆腐经过冷冻后，其内部组织结构会发生变化，形态变得软烂，口感也会有所改变，但这种变化并不会影响豆腐的营养成分，且冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点。

具体操作方法如下：

1. 将豆腐切成大小均匀的块儿。

2. 将切好的豆腐凉水下锅，并放盐约3克，待水煮开后，继续煮1分钟，以去除豆腥味。

3. 将豆腐捞出放入凉水中，充分过凉后捞出沥干。

4. 将豆腐块码入保鲜袋中，排出多余的空气后密封。

5. 将保鲜袋放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

需要注意的是，冷冻后的豆腐在食用前需要解冻，并且解冻方式会影响其口感和形态。常见的解冻方法有自然解冻和在冷水中解冻。此外，冻豆腐适合用来煮火锅或炖汤，其蜂窝状的结构能吸收汤汁，使味道更加鲜美。

综上所述，豆腐可以冷冻保存，并且解冻后仍可食用，只是口感和形态会有所改变。在保存时，建议将豆腐密封冷冻，以延长保质期并防止水分流失。