清水焯豆腐

清水焯豆腐是一种常见的烹饪技巧，旨在去除豆腐的豆腥味、苦涩味道，并改善其口感。以下是清水焯豆腐的步骤和注意事项：

将豆腐切成大小相近的小方块或片，以便于均匀受热。

将水烧开，可以加入少量盐（约半勺至一勺）以提升豆腐的底味和嫩度。

将切好的豆腐轻轻放入沸水中，避免因碰撞而破碎。

保持沸腾状态，焯水时间根据豆腐的厚薄和硬度调整，通常约1至2分钟。

焯水时，豆腐表面会迅速凝固形成保护层，有助于保持营养和口感。

焯水完成后，立即将豆腐捞出并浸入冷水中，以迅速降温并保持其嫩滑口感。

冷却后的豆腐可以直接用于烹饪，如炒菜、炖汤等，也可以作为凉菜直接食用。

注意事项：

控制时间：焯水时间不宜过长，以免豆腐变老或散碎。