北京麻辣豆腐做法

北京麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是一种常见的北京麻辣豆腐做法：

材料

北豆腐 1块

葱 1段

姜 1小块

蒜 3瓣

豆瓣酱 1勺半

糖 1茶匙

花椒油 1茶匙

生抽 1勺

水淀粉 10克

食用油 适量

盐 适量

步骤

豆腐切块：

将北豆腐切成约2厘米见方的小块。

焯水：

锅中倒入清水，加入少许盐和油，烧开后下入豆腐块，焯水1-2分钟，捞出放入凉水中，让豆腐定型。

准备调料：

葱姜蒜切末备用。

炒香调料：

锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

煮豆腐：

加入适量水烧开，下入豆腐块，煮几分钟，调入生抽、糖、盐调味。

勾芡：

待汤汁见少后，淋入少许花椒油调味，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅装盘：

将煮好的麻辣豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀。

小贴士